Zuppa di castagne e porri

Zuppa di castagne e porri

    Ingredienti

    Preparazione

    Per 4 persone

    Ammollare le castagne secche in acqua per una notte. Rosolare in olio extra vergine di oliva il bianco dei porri e il sedano tagliati a julienne e in aggiunta lo spicchio d’aglio. Aggiungere le castagne, coprire con il brodo e far cuocere per circa un'ora. Emulsionare il tutto con il mixer ad immersione e diluire con il latte tiepido. Regolare di sale e pepe. Servire con crostini di pane tostato al rosmarino. Novello Colli Piacentini Il Duca 75 cl Regione: Emilia Romagna Gradi alcolici: 11% VOL Servito a: 14°C Bicchiere: Borgogna