Per 4 persone

Pelare una piccola zucca e tagliarla a cubetti.

Disporla in su di un foglio di alluminio insieme ad uno spicchio d'aglio, olio sale e pepe nero macinato.

Chiudere i fogli di alluminio e cuocere al cartoccio in forno per 20 minuti a 190°.

Tagliare il pane a fette e farlo seccare in forno.

Quando il pane sarà pronto preparare in un pentolino un soffritto con lo scalogno, aggiungervi il pane a pezzetti.

Bagnare con il brodo vegetale e far cuocere per 15 minuti.

Dopodichè frullare il tutto.

Tagliare a metà il frutto della passione e svuotarlo per utilizzarne l'interno.

In un piatto disporre la zucca, un mestolino di crema di pane e decorare con il frutto della passione.