Sbollentare i piselli in acqua e sale, quindi far sgocciolare bene. Riscaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in un tegame e farvi rosolare gli scalogni a fiamma moderata mescolandoli spesso, aggiungere i piselli, far rosolare per qualche secondo e bagnare con il brodo. Portare ad ebollizione, coprire e far cuocere per circa 1-2 minuti a fiamma moderata. Spegnere il fornello, aggiungere il basilico e la menta e ridurre il tutto in purea con un frullatore ad immersione. Insaporire con sale, pepe, una noce di burro e 2 cucchiai di panna acida. Mescolare bene. Servire la zuppa ben calda con una guarnizione di panna acida e foglie di menta.