Per 4 persone

Passare le uova sode nella farina e ricoprirle con circa 75 g di salsiccia cercando di mantenere la forma dell'uovo. Passare ogni uovo “condito” nelle uova sbattute e poi in abbondante pangrattato in modo da ricoprirle accuratamente da tutti i lati. Friggere in abbondante olio per circa 6 minuti. Scolare dall’olio in eccesso e posizionare su carta assorbente. Lasciarle raffreddare. Servire le uova scozzesi tagliate a fette, con un contorno di insalata verde.