Trucioli di Marchesi allo zafferano

Ingredienti
- 320 gr pasta tipo trucioli
- 80 gr burro
- 1 gr zafferano in polvere
- 1 riso crunchy nero
- 1 sale
Preparazione
Per 4 persone
Procedimento
Mettere lo zafferano in infusione in poca acqua calda per 20 minuti. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso per evitare che sfrigoli. Aggiungere alcune gocce di limone, aggiustare di sale ed emulsionare con l’infusione di acqua e zafferano; tenere in caldo. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare, condire con la salsa allo zafferano, impiattare preferibilmente su un piatto nero, cospargere con i chicchi di riso crunchy nero e servire.