Tagliolini con Melanzane e Pecorino

    Ingredienti

    • 1 melanzane
    • 1 pomodori
    • 2 nidi tagliolini freschi all'uovo
    • 1 Olio extravergine d'oliva
    • 1 pecorino stagionato
    • 1 cipolle

    Preparazione

    Fare soffriggere un cucchiaino di cipolla tritata con un goccio di olio.

    Aggiungere la melanzana tagliata a striscioline.

    Aggiungere il pomodoro tagliato a piccoli cubettini. Cuocere i tagliolini all’uovo e

    condirli con il soffritto bagnando con un goccio di cottura di cottura e

    spolverando con un cucchiaio di pecorino grattugiato.