Tagliare il fi letto di tonno in trancetti da 5 x 5 cm.

Passare i trancetti nel sesamo.

In una padella scaldare un filo dʼolio extra vergine di oliva. Rosolare i trancetti un minuto per lato.

In unʼaltra padella scaldare lʼolio e aggiungere la cipolla di Tropea tagliata sottile. Sfumare con un bicchierino di aceto di mele; aggiungere un cucchiaio di zucchero, sale e lasciare asciugare.

Adagiare un poʼ di cipolla nel piatto, tagliare il tonno a fettine, disporle sopra la cipolla e aggiungere qualche cappero. Finire il piatto con un filo dʼolio a crudo, sale e un pizzico di pepe macinato fresco.