Tagliata di pollo con riso e quinoa

Ingredienti
- 250 g RISO E QUINOA GR.250 I SALVAMINUTI
- 600 g PETTO DI POLLO A FETTE
- 125 g Yogurt intero
- 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- 1 Sale rosa dell’Himalaya
- 1 Peperoncino macinato
- 1 prezzemolo
Preparazione
Per 4 persone
Chef Riccardo De Simone e Luca Zanzottera Ristorante Buongusto TIGROS Busto Arsizio (VA)
In una casseruola portare l’acqua ad ebollizione. Aggiungere il sale in base alle esigenze alimentari. Versare il riso e la quinoa mescolando di tanto in tanto. A fine cottura scolare e mettere il tutto da parte. Prendere il petto di pollo e tagliarlo a fette il più sottile possibile ed adagiarlo su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornare e cuocere per circa 15/20 minuti a 150°C. In una ciotola versare lo yogurt, aggiungervi l’erba cipollina precedentemente tritata e il peperoncino in polvere. Con un cucchiaio mescolare fino a che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati. In un mixer emulsionare il prezzemolo con un filo di olio e tenere da parte per la decorazione del piatto. Adagiare al centro del piatto, il riso integrale e la quinoa. Posizionare la tagliata di pollo sui cereali. Decorare il piatto con la salsa di yogurt e quella al prezzemolo.
Pecorino I.g.p. Bio Natum Agriverde 75 cl
Regione: Abruzzo
Gradi alcolici: 13% VOL
Servito a: 10°C
Bicchiere: Renano