Spaghetti di Farro con Latte di Mandorla e Spezie

Ingredienti
- 400 g spaghetti di farro
- 100 g mandorle sgusciate
- 1 lt acqua
- 1 Uva bianca
- 1 pepe nero
- 1 scorza di limone
- 1 Olio extravergine d'oliva
Preparazione
Buttare la pasta in abbondante acqua salata bollente.
Preparare in una padella la salsa di condimento a base di latte di mandorle, olio extravergine di oliva, pepe nero e scorzetta di limone. Per il latte di mandorle, tritare nel mixer le mandorle pelate (messe a bagno la sera prima) e aggiungere un litro di acqua. Una volta pronto, passare il liquido al colino e metterlo a scaldare in una padella aggiungendo, pochi minuti prima di servire, la vaniglia
e il pepe nero
Ultimare la cottura mantecando gli spaghetti in padella con l’aggiunta della scorza di limone