Buttare la pasta in abbondante acqua salata bollente.

Preparare in una padella la salsa di condimento a base di latte di mandorle, olio extravergine di oliva, pepe nero e scorzetta di limone. Per il latte di mandorle, tritare nel mixer le mandorle pelate (messe a bagno la sera prima) e aggiungere un litro di acqua. Una volta pronto, passare il liquido al colino e metterlo a scaldare in una padella aggiungendo, pochi minuti prima di servire, la vaniglia

e il pepe nero

Ultimare la cottura mantecando gli spaghetti in padella con l’aggiunta della scorza di limone