In una padella sciogliere i tronchetti di liquirizia con un po' d'acqua.

Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero fino a che risultino spumosi, e i bianchi a neve ben ferma.

Montare la panna fresca.

Passare con un colino la liquirizia sciolta.

Nel composto di tuorli e zucchero, aggiungere a filo, sempre mescolando dolcemente, la liquirizia liquida. Incorporare la panna, poca per volta mescolando delicatamente. Aggiungere gli albumi montati, poco alla volta, incorporandoli delicatamente.

Mettere il composto in uno stampo o in più stampini monodose. Mettere in freezer per tre o più ore, comunque finché non sarà completamente congelato. Togliere dal freezer almeno 20 minuti prima di servire.

Mettere sul fuoco l’acqua e sciogliervi lo zucchero. Aggiungere il cacao e stemperare. Servire in accompagnamento al Semifreddo.