Prendere il salmone e pulirlo da eventuali lische, squame e parti grasse in eccesso.

Stendere l'impasto della focaccia. > Per la preparazione della focaccia base seguite la ricetta che trovate qui

Adagiare il salmone sull'impasto con la pelle rivolta verso l'impasto stesso. Per dare maggior sapore è possibile utilizzare anche del fieno.

Insaporire il salmone con i condimenti scelti e le erbe aromatiche.

Chiudere il tutto a fagottino, posizionandolo in una teglia.

Effettuare un foro al centro del fagottino ed inserirvi un cilindro effettuato con la carta di alluminio per far evaporare l'umidità in eccesso.

Infornare a 250° fino a quando l'impasto non sarà dorato.