Risotto con mele noci e funghi

    Ingredienti

    Preparazione

    Per 4 persone

    Mettere a bagno i funghi secchi fino a che non si saranno ridratati, dopodichè scolarli,strizzarli e tagliarli finemente. Per il soffritto utilizzare il burro.

    Aggiungere lo scalogno e i funghi tritati.

    Unire il riso e lasciarlo tostare. Una volta tostato bagnare con il brodo vegetale e lasciar cuocere per 5 minuti.

    Nel frattempo tagliare la mela a pezzetti, aggiungerla al riso e proseguire la cottura.

    A parte tritare a coltello le noci.

    Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungere le noci.

    A cottura ultimata mantecare con il parmigiano grattugiato e servire su un piatto molto caldo. Decorare con il prezzemolo.