Risotto all’uva

    Ingredienti

    Preparazione

    Pulite l’uva, tagliate a metà gli acini ed eliminate i semi. Prendete metà degli acini, spremeteli con uno schiacciapatate. Prendete il succo, filtratelo e aggiungete il vino bianco. In una casseruola mettete 40 g di burro e fate rosolare lo scalogno. Aggiungete il riso e tostatelo sfumandolo con il mix di vino bianco e succo d’uva. Unite del brodo, mescolate accuratamente e continuate la cottura. Pochi minuti prima che il riso sia pronto aggiungete gli acini d’uva rimasti e regolate di sale. A fine cottura unite il formaggio e 20 g di burro a fiocchi e fate riposare per circa 2 minuti. Impiattate spolverando con abbondante pepe e decorate con delle foglioline di salvia.