Risotto ai fichi

    Ingredienti

    Preparazione

    Pulite la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare in una casseruola con burro e olio. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Versate il vino bianco e lasciate evaporare.

    Tagliate i fichi in quattro parti e unitene la metà al riso. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e continuate la cottura, versando il liquido poco alla volta. A circa metà cottura unite i fichi restanti al risotto. Mantecate con il burro, aggiustate di sale, e servite decorando il piatto con un fico aperto.