Risotto ai fichi

Ingredienti
- 14 Fichi
- 320 g riso Arborio
- 10 g cipolle
- 50 ml vino bianco
- 60 g Burro
- 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- 1 l brodo
Preparazione
Pulite la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare in una casseruola con burro e olio. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Versate il vino bianco e lasciate evaporare.
Tagliate i fichi in quattro parti e unitene la metà al riso. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e continuate la cottura, versando il liquido poco alla volta. A circa metà cottura unite i fichi restanti al risotto. Mantecate con il burro, aggiustate di sale, e servite decorando il piatto con un fico aperto.