Riso carnaroli con porcini e mirtilli mantecato con olio extravergine di oliva e caprino

    Ingredienti

    Preparazione

    Rosolare lo scalogno in poco olio. Versare il riso tostare e sfumare con il vino bianco .

    Aggiungere i porcini precedentemente saltati ed i mirtilli a crudo.

    Aggiungere il brodo necessario e portare a cottura attorno a 13 minuti.

    Mantecare con il caprino, il parmigiano e l'olio.