Riso al curry con ravanelli in scrigno di pomodoro

    Ingredienti

    • 8 pomodori piuttosto grossi
    • 125 g riso a grani lunghi
    • 1 cucchiaio di curry in polvere
    • 1 mezzo mazzetto di ravanelli
    • 1 mazzetto di erba cipollina
    • 1 sale pepe

    Preparazione

    Lavare i pomodori e asportarne le calotte superiori senza far cadere il picciolo, quindi svuotarli con un cucchiaio e insaporli con sale e pepe. Lavare il riso e farlo cuocere aggiungendo un cucchiaio di polvere di curry ed il sale. Poi scolarlo, farlo sgocciolare accuratamente e lasciarlo raffreddare. Tritare l'erba cipollina, lavare i ravanelli e tagliarli a listarelle, mescolarli entrambi con il riso aggiustando il sapore con sale e pepe e utilizzare il tutto per farcire i pomodori. Coprire gli ortaggi con le calotte e servire subito.