Ravioli alla genovese

Ingredienti
- 400 g farina 00
- 4 Uova
- 1 sale
- 150 g animelle di vitello
- 150 g macinata di vitello
- 100 g pancetta
- 200 g bietole
- 150 g borraggine (in alternativa potete utilizzare 150 g di spinaci)
- 3 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 ml brodo
- 2 Uova
- 1 Pane raffermo
- 1/2 cucchiaino maggiorana
- 1 sale
- 1 pepe
- 1 cucchiaino maggiorana
- 50 g burro
- 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione