Ravioli alla genovese

    Ingredienti

    • 400 g farina 00
    • 4 Uova
    • 1 sale
    • 150 g animelle di vitello
    • 150 g macinata di vitello
    • 100 g pancetta
    • 200 g bietole
    • 150 g borraggine (in alternativa potete utilizzare 150 g di spinaci)
    • 3 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
    • 100 ml brodo
    • 2 Uova
    • 1 Pane raffermo
    • 1/2 cucchiaino maggiorana
    • 1 sale
    • 1 pepe
    • 1 cucchiaino maggiorana
    • 50 g burro
    • 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato

    Preparazione