Pollo in crosta di sale

    Ingredienti

    • 15 Kg POLLO EVISCERATO
    • 1 Limone
    • 1 Olio extravergine d'oliva
    • 1 mazzetto prezzemolo
    • 1 sale
    • 1 pepe
    • 4-5 spicchi aglio
    • 1 Per la crosta di sale:
    • 15 kg sale grosso
    • 5 albumi
    • 70 g farina 00
    • 1 acqua

    Preparazione