Peperoni ripieni di ragù, salsiccia e funghi

    Ingredienti

    • 4 Peperone giallo
    • 200 g MACINATA SCELTA BOVINO ADULTO DI SCOTTONA
    • 100 g SALSICCIA DI SUINO ITALIANO
    • 200 g Funghi champignon
    • 1 zucchine
    • 1 pomodoro ramato
    • 1 bicchiere vino bianco
    • 50 g PANE TIPO ARABO PANE TIPO "0"
    • 1 cipolle
    • 1 spicchio aglio
    • 1 costa sedano bianco
    • 30 g basilico
    • 30 g prezzemolo
    • 5 g rosmarino
    • 5 g origano
    • 5 g maggiorana
    • 5 g timo
    • 100 g brodo
    • 1 Olio extravergine d'oliva
    • 1 Sale marino fino

    Preparazione

    Per 4 persone

    1. Lavare i peperoni e tagliarne il "cappello" intorno al gambo a zag. Togliere la polpa, i semi e risciacquare. Con un coltello ricavare dal peperone le forme di occhi, naso e bocca.
    2. Mondare zucchina, pomodoro e sedano e tagliarli a dadini; successivamente tritare basilico e prezzemolo. In una padella oleata imbiondire aglio e cipolla.
    3. Aggiungere la carne macinata e la salsiccia sbriciolata; dopo qualche minuto unire i funghi precedentemente puliti e tagliati a rondelle.
    4. Mettere nella pentola anche le verdure, eliminando l’aglio, e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
    5. Sfumare con il vino e proseguire la cottura a fiamma lenta per 15 minuti, versando del brodo.
    6. Prima di salare, aggiungere le erbe tritate e la mollica di pane.
    7. Riempire i peperoni con il ripieno di carne, salsiccia e funghi e posizionarli su una teglia. Richiuderli e cuocerli a forno caldo per 20 minuti a 200°C. Servirli caldi aprendo leggermente il "cappello".