Peperoni ripieni di ragù, salsiccia e funghi

Ingredienti
- 4 Peperone giallo
- 200 g MACINATA SCELTA BOVINO ADULTO DI SCOTTONA
- 100 g SALSICCIA DI SUINO ITALIANO
- 200 g Funghi champignon
- 1 zucchine
- 1 pomodoro ramato
- 1 bicchiere vino bianco
- 50 g PANE TIPO ARABO PANE TIPO "0"
- 1 cipolle
- 1 spicchio aglio
- 1 costa sedano bianco
- 30 g basilico
- 30 g prezzemolo
- 5 g rosmarino
- 5 g origano
- 5 g maggiorana
- 5 g timo
- 100 g brodo
- 1 Sale marino fino
Preparazione
Per 4 persone
- Lavare i peperoni e tagliarne il "cappello" intorno al gambo a zag. Togliere la polpa, i semi e risciacquare. Con un coltello ricavare dal peperone le forme di occhi, naso e bocca.
- Mondare zucchina, pomodoro e sedano e tagliarli a dadini; successivamente tritare basilico e prezzemolo. In una padella oleata imbiondire aglio e cipolla.
- Aggiungere la carne macinata e la salsiccia sbriciolata; dopo qualche minuto unire i funghi precedentemente puliti e tagliati a rondelle.
- Mettere nella pentola anche le verdure, eliminando l’aglio, e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
- Sfumare con il vino e proseguire la cottura a fiamma lenta per 15 minuti, versando del brodo.
- Prima di salare, aggiungere le erbe tritate e la mollica di pane.
- Riempire i peperoni con il ripieno di carne, salsiccia e funghi e posizionarli su una teglia. Richiuderli e cuocerli a forno caldo per 20 minuti a 200°C. Servirli caldi aprendo leggermente il "cappello".