Paté di cannellini in gremolada

Ingredienti
Preparazione
Asportare la scorza del limone. Spremere il frutto per ricavarne il succo.
Tritare finemente le erbe con la scorza di limone e farle insaporire a fiamma dolce per un paio di minuti in un tegame con 3 cucchiai di olio: appena cominciano a sprigionare il loro profumo spegnete il fuoco.
Frullare i cannellini con il trito preparato, regolare di sale. Pepare e condire con l'olio rimasto.
Servire con fettine di melanzana grigliata.