Lavare bene le patate e cuocerle per circa 20 minuti a vapore. Farle intiepidire e svuotarne parzialmente linterno per creare il posto per la farcitura. Mescolare il formaggio fresco con il basilico, il sale e pepe in abbondanza. Farcire le patate con la crema ottenuta e aggiungere ad ognuna un pezzetto di filetto di salmone. Distribuire il caviale o le uova di lompo sulle patate, guarnire con un rametto di aneto e servire subito.