Parmigiana rotante

    Ingredienti

    Preparazione

    Stendere un disco di pasta per la pizza dal diametro di circa 28/30 cm e spalmarvi sopra quattro cucchiai di salsa di pomodoro con un movimento rotatorio. condire con un filo di olio extravergine di oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per circa 15/20 minuti.

    Lavare una melanzana lunga e metterla in forno, senza bucarne la buccia, per circa 20 minuti a 250°C. Una volta cotta tagliarla a metà e con un cucchiaio prelevarne la polpa. condire con sale e olio.

    Una volta cotta la base della pizza condirla con la stracciatella, la melanzana, il basilico e un filo di olio extra vergine di oliva. Tagliare a fette la base e servire pgni fetta posizionandola su un bicchierino ripieno di stracciatella, decorare con dei grissini.