Paccheri con gamberi, zucchine e panna

    Ingredienti

    Preparazione

    Versare la panna liquida in un contenitore e metterla in congelatore per qualche ora.

    Pulire le zucchine, cuocerle acqua salata.

    Una volta cotte raffreddarle in acqua e ghiaccio.

    Frullarle con qualche fogliolina di menta, olio extravergine di oliva e regolare di sale.

    Sgusciare e pulire i gamberi, tagliarli grossolanamente e condirli con sale e olio extravergine di oliva.

    Disporli nella vaporiera di bamboo con timo, maggiorana. Lasciare cuocere per pochi minuti.

    Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con un filo di olio.

    Impiattare mettendo sul fondo del piatto la salsa di zucchine, adagiare i paccheri, la tartare di gamberi e in fine grattugiare sopra la panna ghiacciata.