Versare la panna liquida in un contenitore e metterla in congelatore per qualche ora.

Pulire le zucchine, cuocerle acqua salata.

Una volta cotte raffreddarle in acqua e ghiaccio.

Frullarle con qualche fogliolina di menta, olio extravergine di oliva e regolare di sale.

Sgusciare e pulire i gamberi, tagliarli grossolanamente e condirli con sale e olio extravergine di oliva.

Disporli nella vaporiera di bamboo con timo, maggiorana. Lasciare cuocere per pochi minuti.

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con un filo di olio.

Impiattare mettendo sul fondo del piatto la salsa di zucchine, adagiare i paccheri, la tartare di gamberi e in fine grattugiare sopra la panna ghiacciata.