Ossibuchi con salsa e gremolata

Ingredienti
- 4 ossibuchi di circa 300 g ciascuno
- 3 carote
- 1 sedano verde
- 1/2 porro
- 2 cipolle
- 1 spicchio aglio
- 6-8 pomodori maturi
- 2 cucchiai farina 00
- 400 ml vino bianco
- 600 ml brodo
- 1-2 rametti salvia
- 3 rametti timo
- 1 Olio extravergine d'oliva
- 1 sale
- 1 pepe
- 1 Scorza di limone
- 4 spicchi aglio
- 4-5 cucchiai prezzemolo
- 1 Olio extravergine d'oliva
Preparazione