Orecchiette alla barese

    Ingredienti

    • 2 spicchi aglio
    • 2 Cipolle rosse
    • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
    • 600 g rosette di broccoli piccole
    • 250 ml brodo
    • 400 g orecchiette
    • 1 sale
    • 1 pepe
    • 2 peperoncinini essiccati e sbriciolati

    Preparazione

    Sbucciare l'aglio e le cipolle. Tagliare a strisce le cipolle e tritare finemente l'aglio. Rosolare entrambi in olio caldo in una pentola finché diventano trasparenti, aggiungere i broccoli e far evaporare brevemente. Poi versare il brodo e cuocere coperto per 6-8 minuti. Cuocere al dente la pasta in acqua salata. Pestare finemente i peperoncini nel mortaio. Far sgocciolare la pasta e girarla nella verdura. Insaporire con i peperoncini, sale e pepe e servire.