Mondeghili fritti con salsa verde

    Ingredienti

    Preparazione

    Lessare il pezzo di carne in pentola a pressione per circa 20 minuti. Una volta cotta, macinare la carne insieme alla Bologna IGP. In una ciotola amalgamare il composto con un uovo crudo il Grana Padano grattugiato, il sale e il pepe. Con le mani umide, formare delle palline leggermente schiacciate ai lati, impanarle passandole nella farina e successivamente nell’ uovo sbattuto.

    Friggere il tutto in olio di semi di arachide.

    Preparare la salsa verde frullando il prezzemolo insieme all’aglio, le acciughe, l’aceto il pane bianco secco e i capperi. Aggiustare il gusto con sale e pepe. Servire caldi con la salsa verde in accompagnamento.