Per 4 persone

Deliscare le alici, posizionarle in una teglia e coprirle con l'aceto di vino bianco.

Lasciarle marinare per almeno 10/15 minuti.

Una volta scolate condirle con una citronette fatta con olio, limone, sale e pepe.

Affettare il finocchio a striscioline fini e preparare gli spicchi d'arancia tagliati al vivo ossia eliminando la pellicina di ricopertura degli spicchi.

Impiattare adagiando sopra ad un filetto di alici, i finocchi e le arance. Proseguire così per almeno 2 volte creando così la millefoglie.