Preparare il filetto di merluzzo e tagliare delle fette piuttosto alte

Cuocere il burro e il pepe verde schiacciato a cuocere in padella

Una volta caldo mettere a tostare il merluzzo e aggiungere il brandy

Nel frattempo tritare finemente l’erba cipollina e mettere i gherigli di noci spezzettati in un padellino a tostare

Una volta raggiunta la cottura, impiattare appoggiando sopra il filetto di merluzzo una fettina di gorgonzola, insaporire con il sugo di cottura di burro e pepe verde e infine guarnire con erba cipollina tritata e noci