Maialino affumicato con lamponi, ribes e mirtilli in agrodolce

Ingredienti
- 500 g Lonza di maiale
- 100 g mirtilli
- 100 g RIBES ROSSO GR.125
- 100 g LAMPONI GR.125
- 2 Limone
- 1 Sale marino fino
- 1 SALE FUME' CON MACINELLO GR.45 DROGHERIA & ALIMENTARI
Preparazione
Mettere a marinare il maialino con olio, sale, pepe e sale affumicato per almeno una notte. Poco prima di servire pulirlo con un coltello e scottarlo in un a padella con un goccio d’olio.
A parte in una pentola unire acqua, aceto ed il succo di mezzo limone, portare ad ebollizione.
Aggiungere quindi i mirtilli e i ribes e lasciar riprendere il bollore.
Servire il maialino a fette con la salsa ottenuta e terminare con una grattata di scorza di limone.