Lasagne ai funghi

    Ingredienti

    • 300 g cantarelli
    • 300 g funghi di ferula
    • 200 g champignon
    • 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva
    • 4 Scalogno
    • 2 spicchi aglio
    • 1 mazzetto basilico
    • 70 g Parmigiano
    • 1 sale
    • 1 pepe
    • 1 cucchiaio burro
    • 300 ml latte
    • 1/2 scorza di limone
    • 10-12 sfoglie di lasagne
    • 1 burro
    • 20 g Parmigiano Reggiano grattugiato
    • 4 rametti timo
    • 1 cucchiaio farina 00
    • 300 g gorgonzola dolce

    Preparazione

    Mondare i funghi. Tagliare a metà i cantarelli grossi, a strisce i funghi di ferula e a fette gli champignon. Riscaldare in una padella 4 cucchiai di olio d'oliva e farvi appassire i funghi per qualche minuto. Poi versare fuori dalla padella il liquido di cottura e far sgocciolare i funghi su un setaccio. Pulire l'interno della padella con uno strofinaccio da cucina. Sbucciare gli scalogni e tagliarli a cubetti fini, sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Lavare il basilico, asciugarlo scuotendo, tritarlo grossolanamente e aggiungerlo ai funghi. Riscaldare in una padella 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggervi scalogno e aglio fino a quando diventano trasparenti. Mescolare in una scodella con i funghi. Aggiungere il Parmigiano e mescolare di nuovo bene il misto di funghi. Insaporire con un po' di sale e pepe. Scaldare il burro e rosolarvi brevemente la farina. Mescolare il latte un po' alla volta, far bollire brevemente, quindi far addensare la salsa per qualche minuto. Togliere dal fornello. Mescolare nella salsa gorgonzola e scorza di limone. Insaporire con un po' di sale e pepe. In una teglia imburrata disporre alternandoli uno strato di lasagne, uno di funghi e uno di salsa di formaggio. Concludere con uno strato di salsa. Cospargere di Parmigiano e cuocere in forno a 180 °C, ventilato, guida centrale, per ca. 30 minuti fino a quando assume un colore bruno dorato. Servire decorato con timo.