Lasagna di Scampi e Burrata

Ingredienti
- 250 g lasagne fresche
- 500 g burrata
- 16 scampi
- 200 ml panna
- 1 arance
- 1 Limone
- 2 pizzico sale
Preparazione
Pulire gli scampi, privandoli della testa e del guscio
Spremere l’arancio e il limone in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale ed emulsionare gli ingredienti con un frullatore a immersione
Lasciare insaporire gli scampi per almeno 20 minuti nell’emulsione
A parte, in una ciotola, amalgamare la burrata con la panna
Preparare una teglia, versare un po’ di panna, adagiare il primo strato di lasagna, poi gli scampi e la crema di burrata continuando con gli strati successivi nello stesso modo
Ultimare con la panna e la salsa di agrumi usata per insaporire gli scampi
Infornare a 180° per 20 minuti e servire poi il piatto ben caldo