Insalata disidratata, crema di barbabietola, burrata e pan brioches

    Ingredienti

    Preparazione

    Per 4 persone

    Lavare e mondare l'insalata, e i fiori di zucchina, sfogliarla e metterla in una placca da forno, foderata con della carta forno.

    Infornarla a 100°C da 30 a 60 minuti secondo la grandezza.

    Passare la barbabietola al mixer a bicchiere con lo yogurt.

    dressare la crema sul piatto e comporvi l'insalata a piacimento.

    Fare delle nuvole di burrata a caso sul piatto e cospargere con dei crostini fatti col pan brioches saltati nel burro.