Insalata di stagione

    Ingredienti

    Preparazione

    Per 4 persone

    Tagliare in due la verza e il cavolo rosso, tagliarli sottilissimi a coltello o con l’aiuto di un affettatrice; successivamente mondare lo spinacino, se le foglie sono troppo grosse andrà spezzettato.

    Procedere a tostare le mandorle, sminuzzate grossolanamente, in forno a 160°C per circa 10 minuti. Sgranare il melograno tagliato in due, battendo sulla buccia, con l’ausilio di un cucchiaio e una ciotola per raccogliere i semi.

    Per ultimare la preparazione prendere dello yogurt bianco intero e del formaggio fresco di latte vaccino: lavorare questi due ingredienti con un pizzico di pepe e dell’olio extravergine di oliva. Impiattare condendo le verdure con olio e sale e guarnire con melograno, mandorle e salsa allo yogurt.