In una padella scottare i ceci

Aggiungere la barbabietola,

L'harissa, il sale, il succo del limone e il cumino e lasciare cuocere a fuoco basso.

Frullare sino ad ottenere una crema omogenea e, nel caso, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva o un goccio di acqua per ammorbidire il tutto.

Su di un piatto ovale l'hummus e guarnire con i triangoli di mais e barbabietola.