Hummus di Barbabietola Rossa

Ingredienti
- 400 g barbabietole
- 230 g Ceci
- 2 cucchiai harissa
- 1 Limone
- 1 pizzico Sale marino fino
- 1 cucchiaio SEMI DI CUMINO
Preparazione
In una padella scottare i ceci
Aggiungere la barbabietola,
L'harissa, il sale, il succo del limone e il cumino e lasciare cuocere a fuoco basso.
Frullare sino ad ottenere una crema omogenea e, nel caso, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva o un goccio di acqua per ammorbidire il tutto.
Su di un piatto ovale l'hummus e guarnire con i triangoli di mais e barbabietola.