Per 4 persone

Bollire le patate con la pelle per 25 minuti quindi passarle in forno per altri 15 minuti a 210°. Passare le patate nello schiacciapatate, aggiungere l’uovo.

Salare e formare gli gnocchi.

Cuocere in una padella le 3 zucchine tagliate a rondelle senza farle dorare. Salare e frullare per ottenere un composto morbido.

Tritare finemente la cipolla e lo speck a striscioline e cuocerlo a fuoco medio per 10 minuti.

Cuocere gli gnocchi, comporre in una pirofila a strati la crema di zucchine, la cipolla e lo speck, gli gnocchi, il parmigiano e la salvia. Ricoprire il tutto con i cubetti di toma e infornare per 15 minuti fin quando il formaggio sarà fuso e ben gratinato.