Per la preparazione della polenta mischiare in una pentola 250 g di farina per polenta con 1 litro di acqua, mescolare fino a quando non si sarà addensata e lasciare raffreddare.

frullare la polenta e unirvi tutti gli ingredienti, a eccezione del sugo di brasato che servirà in un secondo momento per condire gli gnocchetti.

tagliarli a tocchetti della dimensione di circa 1,5 cm

e cuocerli in acqua bollente salata. Una volta cotti, immergerli in acqua e ghiaccio

Infine condirli con il sugo di cottura del brasato di vitellone (5-6) e 50 g di Parmigiano grattugiato

Impiattare con le scagliette di Parmigiano