Per 6 persone

Versare in una terrina la farina, il sale e le uova, mescolando con energia. Quando gli ingredienti saranno bel amalgamati, versare a filo il latte. Aggiungere il burro fuso caldo, girare e poi lasciar riposare la pastella per 30 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, unire il formaggio spalmabile alle foglie d’insalata Aggiustare di sale e pepe. Cuocere le crêpes, versando due cucchiai di impasto in una padella calda, precedentemente unta con il burro. Quando la crêpe sarà cotta da entrambi i lati, lasciarla intiepidire e poi farcirla con il burro salato, il salmone affumicato e l’impasto di formaggio e insalata. A questo punto, avvolgere la crêpe e tagliarla in modo da ottenere dei piccoli rotolini da disporre su un piatto da portata e poi servire.