Gazpacho di Melone alla Vaniglia, Porto e Fiordilatte

Ingredienti
- 1 melone
- 1 stecca Uva bianca
- 50/70 g zucchero a velo
- 1 gelato fiordilatte
- 100 g Porto
- 40 g zucchine
- 2 fogli colla di pesce
- 200 g frutti di bosco
Preparazione
Sciogliere lo zucchero nel porto senza farlo bollire e aggiungere la colla di pesce.
Versare il composto ottenuto in un contenitore non troppo alto. Fare raffreddare in frigo (finchè il composto diventa gelatinoso) e tagliare a cubetti. Frullare il melone con la “polpa” della stecca di vaniglia e lo zucchero a velo. Fare raffreddare.
Servire in una fondina mettendo una base di passato di melone, sopra al centro il gelato fiordilatte e intorno i cubetti di porto.
Decorare con i frutti di bosco e gelato fiordilatte.