Per 4 persone

Prendere i gamberoni, togliere il carapace tenendo la testa e la coda, incidere il dorso ed estrarre l’intestino.

Marinare il gamberone con le scorze di arancia, zenzero sale, pepe e olio evo

Stendere l’impasto, tagliare delle striscioline e attorcigliarlo intorno alla polpa del gambero marinato ricreando un carapace commestibile. ( Per la ricetta dell'impasto, guarda la ricetta qui https://www.tigros.it/p/ricette/impasto-della-pizza/)

Tagliare in modo sottile il finocchio e metterlo a bagno in acqua e ghiaccio, tagliare a vivo l’arancia e comporre un nido sul piatto con il finocchio e le arance dove adageremo i nostri gamberoni appena sfornati.