Per 4 persone

Mondare le coste, tagliarle a listarelle e tenerle da parte.

Una volta asportati i semi e la buccia, tagliare la zucca a cubetti di circa 5mm.

Tritare dello scalogno e intanto far scaldare una padella con olio extravergine di oliva e qualche acciuga, aggiungere lo scalogno e farlo imbiondire; unire la zucca, qualche foglia di basilico e portare a cottura la zucca; aggiungere in seguito i pomodorini secchi e le coste e cuocere 5 min circa.

Cuocere la pasta, scolarla in anticipo di 2 minuti e unirla al sugo con l’aggiunta di acqua di cottura ultimando la cottura. Impiattare adagiando la pasta sul piatto e guarnendo con semi di zucca, noci e abbondante caciocavallo di grotta stagionato grattugiato.