Frittino di lago e ortaggi di stagione in pastella

Ingredienti
- 2 l Olio di semi di girasole
- 500 g farina 00
- 500 ml latte
- 1 Uova
- 20 cl birra
- 1 melanzane
- 2 zucchine
- 1 cipolle
- 100 g trota
- 100 g salmerino sfilettato
- 100 g persico sfilettato
Preparazione
Lavare e tagliare a listarelle la melanzana e le zucchine. Pulire la cipolla e tagliarla ad anelli. Tagliare a listarelle la trota, il salmerino e il persico. Unire latte, uova, birra e mescolare aggiungendo la farina con la frusta fino ad ottenere una pastella molto densa. Fare riposare la pastella per 30 minuti. Scaldare l'olio a 200°C, impastellare le verdure e il pesce e friggere separatamente. Asciugare, salare e servire sulla cartapaglia.