Frittino di lago e ortaggi di stagione in pastella

Ingredienti

2 l Olio di semi di girasole
500 g farina 00
500 ml latte
1 Uova
20 cl birra
1 melanzane
2 zucchine
1 cipolle
100 g trota
100 g salmerino sfilettato
100 g persico sfilettato

Preparazione

Lavare e tagliare a listarelle la melanzana e le zucchine. Pulire la cipolla e tagliarla ad anelli. Tagliare a listarelle la trota, il salmerino e il persico. Unire latte, uova, birra e mescolare aggiungendo la farina con la frusta fino ad ottenere una pastella molto densa. Fare riposare la pastella per 30 minuti. Scaldare l'olio a 200°C, impastellare le verdure e il pesce e friggere separatamente. Asciugare, salare e servire sulla cartapaglia.