Separare i tuorli e gli albumi delle uova. Fare una pastella con la farina ed il vino bianco, poi aggiungere i tuorli, il burro liquido e la vaniglia mescolando bene. Montare a neve i bianchi duovo con un pizzico di sale, aggiungervi a poco a poco lo zucchero e incorporarli alla pastella. Nel frattempo riscaldare lolio in un tegame capiente o in una friggitrice a 170° C. Sbucciare le mele ed eliminarne i torsoli, poi tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore. Immergere le fette di mela una alla volta nella pastella, farle sgocciolare e poi farle indorare per circa 2-3 minuti nellolio caldo rigirandole una volta. Far sgocciolare su carta assorbente, spolverare con lo zucchero a velo e servire subito.