Filetto di pesce castagna con funghi porcini

Ingredienti
- 1 pesce castagna di circa 1 kg
- 400 g Funghi porcini
- 1 Olio extravergine d'oliva
- 1 aglio
- 1 pizzico timo
- 1 ciuffo coriandolo
- 1 brodo
Preparazione
Affettare i funghi porcini e saltarli in padella con olio extra vergine di oliva. Pulire il pesce castagna in modo da ottenere 8 filetti senza pelle. Posizionare questi ultimi in padella con olio extra vergine di oliva e poco profumo di aglio. Far rosolare e cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo di pesce. Unire i funghi porcini e il timo e terminare la cottura. Distribuire nei piatti e guarnire con le foglioline intere di coriandolo.