Crema fredda di pomodoro, basilico e stracciatella

Ingredienti
- 1 kg POMODORO RAMATO
- 500 ml brodo
- 100 g STRACCIATELLA
- 1 zucchero
- 1 foglie basilico
Preparazione
Tagliare i pomodori a metà e condirli con sale zucchero e olio. Metterli in forno preriscaldato a 180°C per 15 /20 minuti.
Frullarli con il brodo vegetale e qualche fogliolina di basilico, passare al colino e lasciare raffreddare.
Impiattare in una fondina la crema di pomodoro fredda e mettere al centro del piatto un cucchiaio di stracciatella.
Decorare con una fogliolina di basilico.