Tagliare i pomodori a metà e condirli con sale zucchero e olio. Metterli in forno preriscaldato a 180°C per 15 /20 minuti.

Frullarli con il brodo vegetale e qualche fogliolina di basilico, passare al colino e lasciare raffreddare.

Impiattare in una fondina la crema di pomodoro fredda e mettere al centro del piatto un cucchiaio di stracciatella.

Decorare con una fogliolina di basilico.