Per 4 persone

Pelare e tagliare le carote. E cuocere in olio d'oliva a fuoco lento.

Aggiungere 450 gr di acqua, la vaniglia e la scorza grattugiata di un'arancia.

Cuocere per 15 minuti.

Frullare il tutto con il minipimer o in un frullatore e lasciare raffreddare.

Servire in una fondina. Per la decorazione cospargere la crema di zucchero di canna e bruciare con un cannello come una crema catalana.