Sbollentare le foglie di basilico, raffreddarle in acqua e ghiaccio e scolarle per bene.

Frullare le foglie di basilico insieme alla ricotta di pecora, sale e un filo d' olio.

Bagnare il cous cous con poca acqua fredda, farlo rinvenire e cuocere in microonde o a vapore.

Condirlo con la salsa al basilico.

Tritare a cubetti finissimi tutte le verdure regolando di sale e olio.

Tagliare i gamberi a metà e cuocerli in padella con un filo d'olio.

In un coppapasta sistemare il cous cous e alla base le verdure terminando con i gamberi.

Decorare con un ciuffetto di basilico o prezzemolo.