Cannoli di baccalà e salsa di pomodori crudi

Ingredienti
Preparazione
Per 4 persone
Per la pasta impastare la farina con l’uovo, i tuorli, il sale e comporre la sfoglia, tirarla sottilmente nella macchina tirapasta e ritagliarla a quadrati di circa 8x8 cm.
Cuocere il baccalà con il latte, l’alloro e l’aglio e impastarlo insieme alle patate precedentemente schiacciate con la forchetta. Aggiungere il prezzemolo tritato, salare e condire con poco olio.
Per il condimento
Tritare i pomodori a cubetti piccoli, aggiungere i capperi, le olive e le erbette tritate finemente, condire con sale e olio.
Bollire la sfoglia raffreddare e asciugare.
Farcire la pasta con il ripieno di baccalà e patate
Spennellare i cannelloni di olio e infornare per 10 minuti a 180°.
Servire i cannelloni con il sugo di pomodoro crudo.