Adagiare il pesce bianco già sfilettato su un foglio di alluminio: aggiungere al suo interno dei pomodorini ciliegini senza pelle, del basilico, un pizzico di sale e un spicchio di aglio. Condite con sale, pepe nero e un filo di olio extra vergine. Richiudete tutto bene nella carta di alluminio, così da formare un cartoccio. Immergerlo nell'acqua bollente per dieci minuti circa. Scolare il cartoccio, aprirlo e servirlo nel piatto con un goccio di olio extra vergine d'oliva.