Per 12 bicchierini

Preparare la crema pasticcera portando ad ebollizione il latte con la panna, aggiungere i tuorli precedentemente amalgamati con lo zucchero, l'amido e la vanillina. Scaldare fino a ottenere una consistenza cremosa, lasciare raffreddare.

Idratare la gelatina e unirla alla crema.

Semimontare la panna e unire delicatamente al composto di crema e gelatina. Lasciare raffreddare.

Preparare una pasta frolla senza uova in modo da ottenere un crumble. A piacimento aggiungere della farina di cocco per aromatizzarlo.

Comporre la bavarese. In un bicchierino creare una base di crumble, aggiungere al crema e decorare con un composta di frutta a piacimento. Lasciare solidificare in frigo qualche ora prima di servire.