Arrosto ripieno di radicchio e crudo di Parma, con demi-glasse alle castagne

    Ingredienti

    • 1 kg lonza di maiale
    • 200 g radicchio rosso
    • 2 Carote
    • 2 gambi sedano verde
    • 1 Cipolle rosse
    • 200 g Castagne
    • 600 g cavolo nero
    • 600 g scarola
    • 1 salvia
    • 1 rosmarino
    • 1 pinoli
    • 1 sale
    • 1 pepe

    Preparazione

    Per 4 persone